チーズつくり学校~入門篇&カマンベール講座~

9月に開催されました「チーズづくり学校」、10月24日にも開催が決定いたしました。
今回は入門編に加えて、カマンベールづくりの講座もご用意されています。
詳細はリンクページをご覧ください。

 

◆会場 : 4階 Ipe
◆日時：10月24日（土）10：30～カマンベール/14：00～入門編

◆講師：こもりつかさ
チーズインストラクター。チーズ歴14年。”はじめての人でも一回目から成功するチーズつくり”を目指してアメリカとカナダでワークショップを開講。初心者の方にでもわかりやすくチーズつくりのコツと、なぜそうしないといけないのかという理由を説明していきます。チーズマラソンでは代表的なチーズつくりを一つづつ学びます。本物のチーズつくりの世界をお楽しみください。チーズ例：発酵バター、ヨーグルト、クリマフレーシュ、モッツアレラチーズ、カマンベールチーズ、ゴーダチーズ、カンボゾーラチーズなど。

◆申し込み：下記メールフォームにて受け付けております。

◆お問い合わせ cheesemarathon@gmail.com

◆内容
《カマンベールチーズつくりについて》

友人にも家族にもきっと驚かれます、牛乳から作るカマンベールチーズ。白カビのうつくしさに多くの方に感動していただいてるワークショップです。まるでペットのように育っていく姿をお楽しみください。

参加者全員にカマンベールチーズキット（器具、酵素。乳酸菌、作り方、料理応用レシピ）付き。どなたにも一回目から成功していただけるとおもいます。どうぞご期待ください！

CATEGORY  IV

TOPICS

• 白カビチーズの特徴は？

• カマンベールチーズつくりの牛乳選び

• はじめてでも失敗しないための二つのポイント

• カマンベールの熟成

• 道具の利用法

• 作ってみよう！本当のカマンベールチーズ。

MAKES:
カマンベールチーズ

START TO FINISH:
自宅での作業は３時間ｘ2日（＋熟成）

Experience:
これまでにバター＆ヨーグルトクラスを国内いずれかの会場で受講されている方を対象とします。マラソン参加が初めての方はすいませんがご遠慮ください。

CLASS:
器具、カマンベール用酵素、乳酸菌など必要な器具＆原料付き。その日にはじめられます。*牛乳は含みません。原料の追加は郵送で簡単に入手できます。

Price: ￥4500 (税込）
(クラス内訳：カマンベール器具＆原料セット、ワークショップ費、レシピなど)

《入門編》

CATEGORY  I, II

TOPICS

• そもそもチーズって何？

• ヨーグルト用の牛乳の選び方

• チーズ用の牛乳の選び方

• 二度と失敗しないためのレシピと器具選び

• かんたんでおいしい！家庭でできる発酵バター

• 一振りでつくるフレッシュチーズ

• 料理にも超便利！ついでに出来あがるサワークリームの作り方

MAKES:
発酵バター、ヨーグルト、フレッシュチーズ

START TO FINISH:
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内

Experience:
初心者向け。経験不要です。

CLASS:
各種キット（レシピ＋乳酸菌など）＊牛乳は含みません。

• 市販の商品からおススメのチーズのテースティングをしていただきます。

• 参加費に含まれるもの：教室代、講義代、基本レシピ３種（ヨーグルト、発酵バター、フレッシュチーズ）、フレッシュチーズ種菌、酵素、ヨーグルト種菌２種、チーズの応用レシピ、お薦めのフレッシュチーズのテースティング、発酵バター食べ比べ

Price: ￥3500 (税込）

＊参加費は当日払いで結構です。

＊キャンセル費はいただいておりません。お待ちの方もいらっしゃいますので早めのお知らせいただければ幸いです。

＊その日のチーズにあうワインまたは日本酒のご用意もございます。もしお車とかでなければぜひどうぞ。（各ワイン実費のみいただきます。成人確認できるものが必要になる場合がございます）。

＊受講者は原料を引き続き入手できますので継続してお作りいただけます

 

◆申し込み：下記メールフォームにて受け付けております。

◆お問い合わせ cheesemarathon@gmail.com